Herbata
& Lifestyle

Dollarphotoclub 53132929

Gaiwan – czarka z pokrywką

W Europie do parzenia herbaty najczęściej używa się czajniczka. Zaś w Chinach jest o wiele więcej różnych naczyń do przygotowywania

Mięta z dziką różą DSCF2405

Mięta z dziką różą i żurawiną

Nasza dobra przyjaciółka mięta znana jest z pozytywnego oddziaływania na układ trawienny. Poza tym doskonale orzeźwia i odświeża, zwłaszcza w

manuka cytryna rumianek

Tajemniczy Loyd Manuka

Mokate, producent między innymi herbat LOYD wprowadził ostatnio na rynek bardzo ciekawe mieszanki herbaciane (jedna z nich nie zawiera klasycznej

Dollarphotoclub 75773930

Czy herbata pobudza?

Herbata, czyli napar, który uzyskujemy z liści krzewu Herbaty Chińskiej zawiera całą paletę dobroczynnych substancji. Jedne działają odchudzająco, inne oczyszczająco,

Dollarphotoclub 77281053

Dlaczego hibiskus?

Hibiskus jest podstawowym składnikiem większości mieszanek owocowych. Ciekawe, dlaczego tak się dzieje, czy producenci nie znają innego sposobu na uatrakcyjnienie

Dollarphotoclub 71317091

Herbata po tybetańsku

Większość osób przeraża zwykła bawarka, a co dopiero powiedzieć o herbacie po tybetańsku. To dosyć niecodzienne połączenie Pu-Erha, mleka, soli

zielona cytryna i cytrus DSCF0064

Zielona z kawałkami cytryny i grejpfruta

Wśród zielonych herbat liściastych dostępnych w sklepach najczęściej spotykamy mieszanki smakowe. Producenci proponują nam przeróżne warianty, jednak spośród nich można

miodowa herbata

Miodowa herbatka

Smaczną i zdrową herbatkę przygotowuje się z liści, łodyg i kwiatów południowo-afrykańskiego miodokrzewu, gatunku spokrewnionego z czerwonokrzewem. W smaku Honeybush,

Dollarphotoclub koper ogrodowy

Herbatka koperkowa

Koper ogrodowy znany jest głównie z zastosowań kulinarnych. Jednak kryje w sobie o wiele więcej niż tylko przyjemny aromat i

Dollarphotoclub 69923349

Rooibos – napój życia

Rooibos w dosłownym tłumaczeniu oznacza „czerwony krzew”. Czerwonokrzew Afrykański, bo o nim tu mowa, jest jeszcze słabo poznaną w Polsce

DSCF2117

Yerba mate z miętą i cytryną od Loyd

Yerba mate to zyskujące popularność w Polsce sławę zioło z Ameryki południowej. Indianie Guarani spożywali napar z ostrokrzewu paragwajskiego na

Lifestyle

Czerwona, turkusowa, zielona, biała – herbata od wieków zachwyca bogactwem swojego smaku, niezależnie od rodzaju. Na całym świecie miłośnicy tego popularnego naparu wytworzyli najróżniejsze rytuały i sposoby jego przygotowywania. Skąd się wziął i jaką drogę przebył zanim trafił na nasze stoły?

Dowiesz się:

  • w jaki sposób klasyfikuje się herbatę;
  • jak przyrządzają ją mieszkańcy różnych części świata;
  • jakie właściwości zdrowotne ma herbata;
  • czy może oddziaływać negatywnie na organizm.

Herbata – krótka historia

Mianem herbaty określa się napar sporządzany z liści i pąków roślin, które botanicy zaliczają do rodzaju Camellia. Są one do siebie podobne, często traktowane jako odmiany jednego gatunku – herbaty chińskiej (Camellia sinensis). Jakie są jej początki i dlaczego stała się tak popularna na całym świecie? Jedna z legend wskazuje, że pierwszy napar z liści herbacianych zaparzył przypadkowo cesarz Shennong w 2737 roku p.n.e. Nie wiadomo, czy jest to prawda. Początki spożywania tego napoju są trudne do określenia: choć Chińczycy znają go od bardzo dawna, zgromadzona przez nich wiedza o herbacie jest niepełna.

Tradycja parzenia herbacianych listków „wywędrowała” z Chin i z czasem rozprzestrzeniła się po całym świecie. W Mongolii pojawiła się pod koniec V wieku n.e., natomiast w Tybecie, gdzie herbata szybko stała się jednym z podstawowych napojów, zagościła w 620 roku n.e. Za sprawą mnicha, Dengyō Daishi, również Japończycy podjęli temat krzewów herbacianych. Miało to miejsce około 803 roku n.e. i zapoczątkowało rozwój bogatej tradycji parzenia herbaty, która stała się częścią japońskiego stylu życia.

Dzięki szklakom handlowym napar poznano w Indiach, gdzie zaczęto go sprzedawać m.in. na ulicznych straganach w glinianych kubkach do herbaty. Wraz z hinduskimi kupcami napój trafił do krajów arabskich. Pierwsze informacje o herbacie na terenie Europy pochodzą dopiero z XVI wieku. Do Anglii przywiózł ją kupiec – Thomas Garraway – w 1658 roku.

Herbata do Polski trafiła z Francji w 1664 roku. Początkowo była traktowana jako zioło i stosowana na różne przypadłości. Zwyczaj picia herbaty jako codziennego napoju rozpowszechnił się w Polsce w drugiej połowie XVIII w. w wyniku dobrych relacji handlowych z Anglią. Obecnie herbata znana jest na całym świecie. Dzisiaj listki z odległych zakątków świata można nabyć w internetowych sklepach z herbatą.

Jakie są rodzaje/klasyfikacje herbat?

W Polsce popularne są herbaty owocowe i ziołowe. Te tradycyjne zwykle dzieli się według sposobu, w jaki zostały wytworzone.

Herbata czarna

Liście poddaje się czterem etapom obróbki, podczas których więdną, skręcają się, utleniają i wysychają. Przykładem takiego rodzaju herbaty jest assam czy ceylon.

Herbata pu-erh

Znana jest także pod nazwą herbata czerwona. Poddawana jest dodatkowemu leżakowaniu i fermentacji pod wpływem mikroorganizmów.

Herbata ulung

Jest nazywana turkusową lub niebieską herbatą. Charakteryzuje się dużym stopniem utlenienia, co jest spowodowane dłuższą ekspozycją liści na promienie słoneczne. Tego typu herbatę praży się lekko nad węglem drzewnym.

Herbata zielona

Powstaje z listków, które są poddawane jedynie niewielkiemu utlenieniu. Zielona herbata znana jest z licznych właściwości korzystnie oddziałujących na zdrowie.

Herbata żółta

Jest rzadko wytwarzana. Jej liście przechodzą przez proces fermentacji w gorącym i wilgotnym otoczeniu.

Herbata biała

To jeden z najdroższych i najrzadszych rodzajów herbaty. Uważana jest za napój prozdrowotny.

Herbaty aromatyzowane

To inaczej herbaty perfumowane. Powstają w wyniku mieszania aromatycznych dodatków z listkami herbacianymi. Do tego celu stosuje się: płatki jaśminu, róż, a także owocowe esencje zapachowe, np. cytrynowe lub pomarańczowe.

Jakie są sposoby przyrządzania herbaty na świecie?

Dla Japończyków parzenie herbaty jest rytuałem związanym z ich wierzeniami i filozofią życia. Brytyjczycy piją ją o godzinie siedemnastej. W innych kulturach herbaty podawane są z przekąskami lub samodzielnie: w filiżankach, kubkach czy szklankach do herbaty.

Wiele ciekawych informacji o sposobach przyrządzania tego napoju można znaleźć na naszym blogu o herbacie i na profilach prowadzonych przez podróżników lub pasjonatów tego naparu. Kilka interesujących faktów przedstawia zamieszczone poniżej zestawienie. Przepisy na niecodzienne kompozycje często prezentuje nasz portal o herbacie.

Chiny

Duża ilość herbacianych listków zaparzana jest tu w małych naczyniach, z użyciem niewielkiej ilości wody.

Mongolia

Zieloną herbatę gotuje się w mleku z odrobiną masła lub łoju baraniego.

Wielka Brytania

Herbatę, najczęściej Earl Grey, podaje się tutaj tradycyjnie z mlekiem.

Japonia

Biedniejsza część społeczeństwa tego kraju przyrządza zieloną herbatę z prażonym ryżem.

Tybet

Zielona herbata gotowana jest tu w wodzie z dodatkiem dużej ilości mleka jaka, a także soli.

Indie

Hindusi preferują czarną, mocną herbatę z przyprawami takimi, jak: kardamon, imbir, cynamon czy goździki.

Na co jest dobra herbata? Zalety i wady tego napoju

Herbata to bogate źródło katechin, czyli substancji pełniących rolę przeciwutleniaczy. Zwalczają one wolne rodniki, które przyczyniają się do powstawania stanów zapalnych i chorób. Największe stężenie katechin występuje w herbatach zielonych i białych.

Napar herbaciany wpływa na ciało na różne sposoby:

  • orzeźwia i dodaje energii;
  • reguluje procesy trawienne i przyspiesza metabolizm, stąd dużą popularnością cieszą się herbaty na odchudzanie;
  • zapobiega powstawaniu kamicy nerkowej i żółciowej;
  • sprzyja gromadzeniu się witaminy C w organizmie;
  • wspiera pracę układów: nerwowego, oddechowego, sercowo-naczyniowego;
  • pobudza mózg do pracy.

W okresie sezonowych infekcji i przeziębień warto przygotować herbatę zimową. To napar przyrządzany na bazie różnych jej gatunków, do którego dodaje się np. miód, imbir czy goździki. Jego zadaniem jest rozgrzanie ciała, zwłaszcza w miesiącach zimowych, co sprzyja zdrowiu.

Ważne jest, aby zachować umiar w spożywaniu herbaty, ponieważ ma ona także swoje „ciemne strony”. Badania wskazują, że zawarty w niej glin i fluor są szkodliwe dla organizmu. Ponadto, picie dużych ilości tego typu naparów wysusza skórę i błony śluzowe. Może także zaburzać wchłanianie witaminy B1 oraz mikroelementów z przewodu pokarmowego.