Dollarphotoclub 52535035

Herbata zimową porą…

Gdy za oknem prószy śnieg, a mróz maluje na szybach fantazyjne wzory, warto rozgrzać się czymś ciepłym. Pamiętajcie, że filiżanka

Dollarphotoclub 20530369

Ceremonia herbaciana po japońsku

Japoński ceremoniał picia herbaty – czyli chanoyu lub sadō, to uroczysta i podniosła japońska forma podawaniu i picia sproszkowanej zielonej

Dollarphotoclub 75572958

Herbatka z kopru włoskiego

Koper włoski, podobnie jak koper ogrodowy, ma szerokie zastosowanie. Jego korzeń stosowany jest głownie w celach kulinarnych, natomiast nasiona kryją

pokrzywa DSCF2010

Pokrzywa z trawą cytrynową od Loyd

Pokrzywa jest znanym polskim ziołem, często postrzeganym jako chwast. Jej zdrowotne właściwości powinny być jednak szczególnie bliskie osobom, które mają

Dollarphotoclub 70219946

Flush to…

Flush to słowo oznaczające zbiory herbaty pochodzącej z indyjskich plantacji herbacianych. First Flush to susz herbaciany przygotowany z pierwszych w danym

Melisa 2

Melisa z chmielem i kardamonem od LOYD

Miłośnicy ziół cenią melisę za jej działanie uspokajające i łagodzące napięcia nerwowe. Chmiel zaś stosowany najczęściej w piwowarstwie również ma

Najlepsze książki o herbacie

Najlepsze książki o herbacie

Herbata to obok kawy i wody najpopularniejszy napój na świecie. Biała, zielona, czarna, angielska, chińska, indyjska. Pita w każdym zakątku

Dollarphotoclub 31545289

Chapan – herbaciana taca

W Chinach wykształciła się jedna z najciekawszych ceremonii parzenia herbaty, czyli Gongfu Cha. Nazwa ta oznacza w dosłownym tłumaczeniu „herbatę

Zioła na zgagę i refluks

Zioła na zgagę i refluks

Jeżeli zdarza ci się, że zaraz po spożyciu obfitego posiłku położysz się, aby chwilę odpocząć, aż tu nagle pojawia się

Dollarphotoclub 33346361

Mieszamy herbatę

Mieszanki herbaciane mogą być tworzone z wielu gatunków herbat pochodzących z różnych okręgów lub plantacji. Herbaty miesza się w celu

Dollarphotoclub 66998287

Delikatna Sencha

Wykwintna i delikatna, dobra na trawienie i… spalanie tkanki tłuszczowej. Sencha to japońska zielona herbata przygotowywana z całych liści. Napar

Lifestyle

Włoska kawa

Czy włoska kawa jest najlepsza?

Skąd bierze się przekonanie o fenomenie włoskiej kawy? Czy faktycznie jest najlepsza i wyróżnia się na tle ziaren innego pochodzenia?

Czerwona, turkusowa, zielona, biała – herbata od wieków zachwyca bogactwem swojego smaku, niezależnie od rodzaju. Na całym świecie miłośnicy tego popularnego naparu wytworzyli najróżniejsze rytuały i sposoby jego przygotowywania. Skąd się wziął i jaką drogę przebył zanim trafił na nasze stoły?

Dowiesz się:

  • w jaki sposób klasyfikuje się herbatę;
  • jak przyrządzają ją mieszkańcy różnych części świata;
  • jakie właściwości zdrowotne ma herbata;
  • czy może oddziaływać negatywnie na organizm.

Herbata – krótka historia

Mianem herbaty określa się napar sporządzany z liści i pąków roślin, które botanicy zaliczają do rodzaju Camellia. Są one do siebie podobne, często traktowane jako odmiany jednego gatunku – herbaty chińskiej (Camellia sinensis). Jakie są jej początki i dlaczego stała się tak popularna na całym świecie? Jedna z legend wskazuje, że pierwszy napar z liści herbacianych zaparzył przypadkowo cesarz Shennong w 2737 roku p.n.e. Nie wiadomo, czy jest to prawda. Początki spożywania tego napoju są trudne do określenia: choć Chińczycy znają go od bardzo dawna, zgromadzona przez nich wiedza o herbacie jest niepełna.

Tradycja parzenia herbacianych listków „wywędrowała” z Chin i z czasem rozprzestrzeniła się po całym świecie. W Mongolii pojawiła się pod koniec V wieku n.e., natomiast w Tybecie, gdzie herbata szybko stała się jednym z podstawowych napojów, zagościła w 620 roku n.e. Za sprawą mnicha, Dengyō Daishi, również Japończycy podjęli temat krzewów herbacianych. Miało to miejsce około 803 roku n.e. i zapoczątkowało rozwój bogatej tradycji parzenia herbaty, która stała się częścią japońskiego stylu życia.

Dzięki szklakom handlowym napar poznano w Indiach, gdzie zaczęto go sprzedawać m.in. na ulicznych straganach w glinianych kubkach do herbaty. Wraz z hinduskimi kupcami napój trafił do krajów arabskich. Pierwsze informacje o herbacie na terenie Europy pochodzą dopiero z XVI wieku. Do Anglii przywiózł ją kupiec – Thomas Garraway – w 1658 roku.

Herbata do Polski trafiła z Francji w 1664 roku. Początkowo była traktowana jako zioło i stosowana na różne przypadłości. Zwyczaj picia herbaty jako codziennego napoju rozpowszechnił się w Polsce w drugiej połowie XVIII w. w wyniku dobrych relacji handlowych z Anglią. Obecnie herbata znana jest na całym świecie. Dzisiaj listki z odległych zakątków świata można nabyć w internetowych sklepach z herbatą.

Jakie są rodzaje/klasyfikacje herbat?

W Polsce popularne są herbaty owocowe i ziołowe. Te tradycyjne zwykle dzieli się według sposobu, w jaki zostały wytworzone.

Herbata czarna

Liście poddaje się czterem etapom obróbki, podczas których więdną, skręcają się, utleniają i wysychają. Przykładem takiego rodzaju herbaty jest assam czy ceylon.

Herbata pu-erh

Znana jest także pod nazwą herbata czerwona. Poddawana jest dodatkowemu leżakowaniu i fermentacji pod wpływem mikroorganizmów.

Herbata ulung

Jest nazywana turkusową lub niebieską herbatą. Charakteryzuje się dużym stopniem utlenienia, co jest spowodowane dłuższą ekspozycją liści na promienie słoneczne. Tego typu herbatę praży się lekko nad węglem drzewnym.

Herbata zielona

Powstaje z listków, które są poddawane jedynie niewielkiemu utlenieniu. Zielona herbata znana jest z licznych właściwości korzystnie oddziałujących na zdrowie.

Herbata żółta

Jest rzadko wytwarzana. Jej liście przechodzą przez proces fermentacji w gorącym i wilgotnym otoczeniu.

Herbata biała

To jeden z najdroższych i najrzadszych rodzajów herbaty. Uważana jest za napój prozdrowotny.

Herbaty aromatyzowane

To inaczej herbaty perfumowane. Powstają w wyniku mieszania aromatycznych dodatków z listkami herbacianymi. Do tego celu stosuje się: płatki jaśminu, róż, a także owocowe esencje zapachowe, np. cytrynowe lub pomarańczowe.

Jakie są sposoby przyrządzania herbaty na świecie?

Dla Japończyków parzenie herbaty jest rytuałem związanym z ich wierzeniami i filozofią życia. Brytyjczycy piją ją o godzinie siedemnastej. W innych kulturach herbaty podawane są z przekąskami lub samodzielnie: w filiżankach, kubkach czy szklankach do herbaty.

Wiele ciekawych informacji o sposobach przyrządzania tego napoju można znaleźć na naszym blogu o herbacie i na profilach prowadzonych przez podróżników lub pasjonatów tego naparu. Kilka interesujących faktów przedstawia zamieszczone poniżej zestawienie. Przepisy na niecodzienne kompozycje często prezentuje nasz portal o herbacie.

Chiny

Duża ilość herbacianych listków zaparzana jest tu w małych naczyniach, z użyciem niewielkiej ilości wody.

Mongolia

Zieloną herbatę gotuje się w mleku z odrobiną masła lub łoju baraniego.

Wielka Brytania

Herbatę, najczęściej Earl Grey, podaje się tutaj tradycyjnie z mlekiem.

Japonia

Biedniejsza część społeczeństwa tego kraju przyrządza zieloną herbatę z prażonym ryżem.

Tybet

Zielona herbata gotowana jest tu w wodzie z dodatkiem dużej ilości mleka jaka, a także soli.

Indie

Hindusi preferują czarną, mocną herbatę z przyprawami takimi, jak: kardamon, imbir, cynamon czy goździki.

Na co jest dobra herbata? Zalety i wady tego napoju

Herbata to bogate źródło katechin, czyli substancji pełniących rolę przeciwutleniaczy. Zwalczają one wolne rodniki, które przyczyniają się do powstawania stanów zapalnych i chorób. Największe stężenie katechin występuje w herbatach zielonych i białych.

Napar herbaciany wpływa na ciało na różne sposoby:

  • orzeźwia i dodaje energii;
  • reguluje procesy trawienne i przyspiesza metabolizm, stąd dużą popularnością cieszą się herbaty na odchudzanie;
  • zapobiega powstawaniu kamicy nerkowej i żółciowej;
  • sprzyja gromadzeniu się witaminy C w organizmie;
  • wspiera pracę układów: nerwowego, oddechowego, sercowo-naczyniowego;
  • pobudza mózg do pracy.

W okresie sezonowych infekcji i przeziębień warto przygotować herbatę zimową. To napar przyrządzany na bazie różnych jej gatunków, do którego dodaje się np. miód, imbir czy goździki. Jego zadaniem jest rozgrzanie ciała, zwłaszcza w miesiącach zimowych, co sprzyja zdrowiu.

Ważne jest, aby zachować umiar w spożywaniu herbaty, ponieważ ma ona także swoje „ciemne strony”. Badania wskazują, że zawarty w niej glin i fluor są szkodliwe dla organizmu. Ponadto, picie dużych ilości tego typu naparów wysusza skórę i błony śluzowe. Może także zaburzać wchłanianie witaminy B1 oraz mikroelementów z przewodu pokarmowego.