Dollarphotoclub 67327406

Emancypantki dzięki herbacie

Oprócz tego, że herbata stworzyła USA to jeszcze dzięki niej pojawiły się na świecie emancypantki. Oczywiście to żart – herbata

Dollarphotoclub 35501811

Herbata gruzińska

Na początku XIX wieku herbata dopiero zyskiwała swoją popularność. Dzięki eksperymentom botanicznym prowadzonym równolegle przez dwa ówczesne mocarstwa, dzisiaj możemy

skrzyp

Na co szkodzi skrzyp?

Skrzyp polny to jedna z najstarszych roślin na świecie. Według szacunków, ma ponad 300 mln lat. W czasach starożytnych stosowano

LOYD pyramid20 visual2015 WINO copy

Herbaty o smaku… wina

Znany producent kawy i herbaty – Mokate – wprowadził na rynek ciekawe herbatki: LOYD Tea & Wine o smaku wina

przeciwutleniacze herbata

Antyoksydanty

Antyoksydanty czyli przeciwutleniacze to przeważnie naturalne substancje roślinne, które wspierają mechanizmy obronne komórek człowieka. Bogatym źródłem antyoksydantów jest herbata i

Dollarphotoclub 67138024

Herbaty wiosenne

W tradycji picia herbaty istnieje pewne rozróżnienie na napary bardziej i mniej odpowiednie określonym porom roku. Mamy obecnie wiosnę, więc skupmy się teraz

skrzyp

Jak wygląda skrzyp polny?

Przypomina jodełkę i jest powszechnie uznawana za chwast. Występuje w Europie, Ameryce Północnej, północnej części Afryki czy niektórych obszarach Azji,

Dollarphotoclub 84444378

Katechiny

Katechiny to silne przeciwutleniacze (antyoksydanty) – 25 – 100 razy wydajniejsze niż witaminy C i E. Potrafią zneutralizować najniebezpieczniejszy dla

Dollarphotoclub 65935034

Alkaloidy

Alkaloidy to naturalnie występujące związki chemiczne, głównie pochodzenia roślinnego. Silnie oddziałują na organizm człowieka. Uważa się, że są celowo wytwarzane

Lifestyle

Ozonator Domowy

Ozonator Domowy Czy Warto?

W obecnych czasach coraz więcej ludzi szuka metod na poprawienie jakości powietrza w swoich mieszkaniach. Jednym z popularnych rozwiązań staje

Najlepsze książki o herbacie

Najlepsze książki o herbacie

Herbata to obok kawy i wody najpopularniejszy napój na świecie. Biała, zielona, czarna, angielska, chińska, indyjska. Pita w każdym zakątku

Czerwona, turkusowa, zielona, biała – herbata od wieków zachwyca bogactwem swojego smaku, niezależnie od rodzaju. Na całym świecie miłośnicy tego popularnego naparu wytworzyli najróżniejsze rytuały i sposoby jego przygotowywania. Skąd się wziął i jaką drogę przebył zanim trafił na nasze stoły?

Dowiesz się:

  • w jaki sposób klasyfikuje się herbatę;
  • jak przyrządzają ją mieszkańcy różnych części świata;
  • jakie właściwości zdrowotne ma herbata;
  • czy może oddziaływać negatywnie na organizm.

Herbata – krótka historia

Mianem herbaty określa się napar sporządzany z liści i pąków roślin, które botanicy zaliczają do rodzaju Camellia. Są one do siebie podobne, często traktowane jako odmiany jednego gatunku – herbaty chińskiej (Camellia sinensis). Jakie są jej początki i dlaczego stała się tak popularna na całym świecie? Jedna z legend wskazuje, że pierwszy napar z liści herbacianych zaparzył przypadkowo cesarz Shennong w 2737 roku p.n.e. Nie wiadomo, czy jest to prawda. Początki spożywania tego napoju są trudne do określenia: choć Chińczycy znają go od bardzo dawna, zgromadzona przez nich wiedza o herbacie jest niepełna.

Tradycja parzenia herbacianych listków „wywędrowała” z Chin i z czasem rozprzestrzeniła się po całym świecie. W Mongolii pojawiła się pod koniec V wieku n.e., natomiast w Tybecie, gdzie herbata szybko stała się jednym z podstawowych napojów, zagościła w 620 roku n.e. Za sprawą mnicha, Dengyō Daishi, również Japończycy podjęli temat krzewów herbacianych. Miało to miejsce około 803 roku n.e. i zapoczątkowało rozwój bogatej tradycji parzenia herbaty, która stała się częścią japońskiego stylu życia.

Dzięki szklakom handlowym napar poznano w Indiach, gdzie zaczęto go sprzedawać m.in. na ulicznych straganach w glinianych kubkach do herbaty. Wraz z hinduskimi kupcami napój trafił do krajów arabskich. Pierwsze informacje o herbacie na terenie Europy pochodzą dopiero z XVI wieku. Do Anglii przywiózł ją kupiec – Thomas Garraway – w 1658 roku.

Herbata do Polski trafiła z Francji w 1664 roku. Początkowo była traktowana jako zioło i stosowana na różne przypadłości. Zwyczaj picia herbaty jako codziennego napoju rozpowszechnił się w Polsce w drugiej połowie XVIII w. w wyniku dobrych relacji handlowych z Anglią. Obecnie herbata znana jest na całym świecie. Dzisiaj listki z odległych zakątków świata można nabyć w internetowych sklepach z herbatą.

Jakie są rodzaje/klasyfikacje herbat?

W Polsce popularne są herbaty owocowe i ziołowe. Te tradycyjne zwykle dzieli się według sposobu, w jaki zostały wytworzone.

Herbata czarna

Liście poddaje się czterem etapom obróbki, podczas których więdną, skręcają się, utleniają i wysychają. Przykładem takiego rodzaju herbaty jest assam czy ceylon.

Herbata pu-erh

Znana jest także pod nazwą herbata czerwona. Poddawana jest dodatkowemu leżakowaniu i fermentacji pod wpływem mikroorganizmów.

Herbata ulung

Jest nazywana turkusową lub niebieską herbatą. Charakteryzuje się dużym stopniem utlenienia, co jest spowodowane dłuższą ekspozycją liści na promienie słoneczne. Tego typu herbatę praży się lekko nad węglem drzewnym.

Herbata zielona

Powstaje z listków, które są poddawane jedynie niewielkiemu utlenieniu. Zielona herbata znana jest z licznych właściwości korzystnie oddziałujących na zdrowie.

Herbata żółta

Jest rzadko wytwarzana. Jej liście przechodzą przez proces fermentacji w gorącym i wilgotnym otoczeniu.

Herbata biała

To jeden z najdroższych i najrzadszych rodzajów herbaty. Uważana jest za napój prozdrowotny.

Herbaty aromatyzowane

To inaczej herbaty perfumowane. Powstają w wyniku mieszania aromatycznych dodatków z listkami herbacianymi. Do tego celu stosuje się: płatki jaśminu, róż, a także owocowe esencje zapachowe, np. cytrynowe lub pomarańczowe.

Jakie są sposoby przyrządzania herbaty na świecie?

Dla Japończyków parzenie herbaty jest rytuałem związanym z ich wierzeniami i filozofią życia. Brytyjczycy piją ją o godzinie siedemnastej. W innych kulturach herbaty podawane są z przekąskami lub samodzielnie: w filiżankach, kubkach czy szklankach do herbaty.

Wiele ciekawych informacji o sposobach przyrządzania tego napoju można znaleźć na naszym blogu o herbacie i na profilach prowadzonych przez podróżników lub pasjonatów tego naparu. Kilka interesujących faktów przedstawia zamieszczone poniżej zestawienie. Przepisy na niecodzienne kompozycje często prezentuje nasz portal o herbacie.

Chiny

Duża ilość herbacianych listków zaparzana jest tu w małych naczyniach, z użyciem niewielkiej ilości wody.

Mongolia

Zieloną herbatę gotuje się w mleku z odrobiną masła lub łoju baraniego.

Wielka Brytania

Herbatę, najczęściej Earl Grey, podaje się tutaj tradycyjnie z mlekiem.

Japonia

Biedniejsza część społeczeństwa tego kraju przyrządza zieloną herbatę z prażonym ryżem.

Tybet

Zielona herbata gotowana jest tu w wodzie z dodatkiem dużej ilości mleka jaka, a także soli.

Indie

Hindusi preferują czarną, mocną herbatę z przyprawami takimi, jak: kardamon, imbir, cynamon czy goździki.

Na co jest dobra herbata? Zalety i wady tego napoju

Herbata to bogate źródło katechin, czyli substancji pełniących rolę przeciwutleniaczy. Zwalczają one wolne rodniki, które przyczyniają się do powstawania stanów zapalnych i chorób. Największe stężenie katechin występuje w herbatach zielonych i białych.

Napar herbaciany wpływa na ciało na różne sposoby:

  • orzeźwia i dodaje energii;
  • reguluje procesy trawienne i przyspiesza metabolizm, stąd dużą popularnością cieszą się herbaty na odchudzanie;
  • zapobiega powstawaniu kamicy nerkowej i żółciowej;
  • sprzyja gromadzeniu się witaminy C w organizmie;
  • wspiera pracę układów: nerwowego, oddechowego, sercowo-naczyniowego;
  • pobudza mózg do pracy.

W okresie sezonowych infekcji i przeziębień warto przygotować herbatę zimową. To napar przyrządzany na bazie różnych jej gatunków, do którego dodaje się np. miód, imbir czy goździki. Jego zadaniem jest rozgrzanie ciała, zwłaszcza w miesiącach zimowych, co sprzyja zdrowiu.

Ważne jest, aby zachować umiar w spożywaniu herbaty, ponieważ ma ona także swoje „ciemne strony”. Badania wskazują, że zawarty w niej glin i fluor są szkodliwe dla organizmu. Ponadto, picie dużych ilości tego typu naparów wysusza skórę i błony śluzowe. Może także zaburzać wchłanianie witaminy B1 oraz mikroelementów z przewodu pokarmowego.