Picie herbaty zwłaszcza uprawianej w sposób ekologiczny to samo zdrowie. Herbata organiczna wytwarzana w poszanowaniu środowiska naturalnego jest pozbawiona sztucznych substancji. Dzięki temu zachowuje wiele składników odżywczych, takich jak katechiny o antyoksydacyjnym działaniu, które wzmacniają odporność, neutralizują bakterie i wirusy. Herbaty organiczne nie są tanie, dlatego aby nie przepłacać, warto wiedzieć, które mają najlepszą opinię.
Aby herbatę można było uznać za organiczną, aż 95 proc. jej składników musi pochodzić z upraw ekologicznych, gdzie nie stosuje się modyfikacji genetycznych, sztucznych nawozów czy pestycydów. Z takich upraw pochodzą herbaty ekologiczne.
Jakie są dobre marki herbat?
Na rynku dostępnych jest wiele gatunków i marek herbaty, których smak, kolor i inne cechy są związane ze stopniem fermentacji liści. To dzięki temu procesowi możemy odróżnić od siebie dwa najpopularniejsze rodzaje herbaty: czarną o najdłuższym procesie fermentacji (m.in. Assam, Yunnan, Darjeeling i Ceylon) oraz zieloną, której się nie fermentuje (Sencha, Kukicha czy Bancha).
Oprócz nich w sklepach znajdziesz herbaty żółte, białe (składające się z suszonych pączków krzewu herbacianego), czerwone (pu-erh) i niebieskie. Herbatą nazywamy także susz przygotowany z owoców lub ziół. Część dostępnych mieszanek łączy te składniki z suszonymi liśćmi, np. herbaty czarne z płatkami kwiatów, kawałkami owoców czy przyprawami.
Po czym poznać dobrą herbatę?
Z rok na rok polski rynek herbat staje się coraz bardziej atrakcyjny. Sklepy z herbatą posiadają w asortymencie bogaty wybór gatunków herbat, a przez to rozmaitych smaków i aromatów. Zdaniem znawców i smakoszy herbaty, najlepsza jest herbata wysokogatunkowa liściasta, która posiada najwięcej tipsów, czyli młodych pączków liściowych. Tipsy podnoszą walory smakowe naparu. Im jest ich więcej, tym herbata jest bardziej ekskluzywna.
Najważniejszym czynnikiem klasyfikacji herbaty jest wielkość i forma liści. Najbardziej szlachetny i najwyższej jakości jest szczytowy jeszcze nie w pełni rozwinięty listek, który określa się jako tip lub flowery. Tipsy odznaczają się jasnym, srebrzystym kolorem, co najlepiej widać w ciemnym suszu. Pierwszy listek po pączku nazywamy Orange Pekoe, drugi – Pekoe, trzeci – Pekoe Souchong, a czwarty – Souchong.
W suszu najwyższej jakości liście są całe, jednolite i wolne od pyłu oraz łodyg, przez co napar ma więcej naturalnych aromatów i smaków. Małe, szczytowe listki tworzą herbaty lekkie o łagodniejszym smaku. Im większy i grubszy liść u dołu krzewu herbacianego, tym mocniejszy i intensywniejszy aromat. Dobra herbata liściasta ma intensywny, naturalny zapach, który można poczuć już po otwarciu opakowania.
Smak herbaty powinien być złożony i harmonijny bez przesadnej goryczki. Innym ważnym wskaźnikiem jakości herbaty jest kolor naparu. Niezależnie od rodzaju napar powinien być klarowny i żywy. Dobra zielona herbata organiczna powinna mieć jasnozielony kolor, podczas gdy najlepsza czarna herbata liściasta wyróżnia się głębokim, bursztynowym naparem.
Biała herbata organiczna to jedna z najdelikatniejszych i najmniej przetworzona spośród innych herbat. Otrzymuje się ją z nierozwiniętych pączków, które w tym stadium są pokryte meszkiem. Liście białej herbaty zbiera się wyłącznie w słoneczne, bezdeszczowe poranki, aby pączki nie były mokre.
Jaka jest najlepsza i najzdrowsza herbata?
Zdaniem ekspertów, najlepsze dla naszego zdrowia są herbaty zielone i białe – liściaste, parzone bez dodatku cukru, cytryny lub mleka. Obecne w zielonej herbacie polifenole zwalczają wolne rodniki, które odpowiedzialne są za powstawanie wielu chorób, zwłaszcza nowotworów, zmian skórnych czy problemów układu pokarmowego. Badania wykazały, że regularne spożywanie zielonej herbaty wpływa na obniżenie cholesterolu. Związki zawarte w zielonej herbacie zmniejszają ryzyko zachorowania na choroby Parkinsona czy Alzheimera.
Zielona herbata jest bogata w witaminy A, C, E oraz z grupy B, które korzystnie wpływają na nasz system immunologiczny, dzięki czemu organizm może lepiej bronić się przed infekcjami i bakteriami. Katechiny znajdujące się w zielonej herbacie wpływają na przyspieszenie przemiany materii, dlatego jest ona polecana osobom, które chcą zgubić zbędne kilogramy. Dzięki właściwościom detoksykacyjnym zielona herbata wspomaga pracę wątroby i nerek.
Najlepsza herbata na świecie
Wiele gatunków herbat rywalizuje o miano najlepszej na świecie. Z pewnością duże szanse w tej ekskluzywnej stawce ma Gyokuro Asahi. Ta bogata w polifenole zielona herbata pochodząca z wysokogórskich terenów na japońskiej wyspie Kyushu świetnie wpływa na cerę. Delikatnie błyszczące listki zrolowane na kształt igiełek rozwijają się w trakcie parzenia. Napar jest delikatnie mętny, o intensywnej, jasnej, zielonożółtej barwie.
Dwadzieścia dni przed zbiorem krzewy herbaciane przykrywa się matami bambusowymi, przez co do rosnących pąków dociera mniej światła. Słońce nie niszczy garbników, a ilość chlorofilu w liściach rośnie. Teanina ulega zmianie w L-Teaninę, która łagodzi napięcia i działa odprężająco na organizm. Herbata poprawia pracę układu nerwowego oraz mózgu, a także posiada właściwości bakteriobójcze.
Jaką dobrą herbatę kupić?
Wybór odpowiedniego rodzaju herbaty zależy od indywidualnych upodobań i preferencji smakowych. Aby cieszyć się najwyższej jakości herbatą, warto zwrócić uwagę na kilka ważnych aspektów. Przede wszystkim trzeba wybierać herbaty z renomowanych źródeł, które są znane z produkcji wysokiej jakości herbaty. Kluczowa jest świeżość, dlatego zawsze sprawdzaj datę zbioru i wybieraj produkt z aktualnego sezonu.
