Zasady savoir vivre są jasne. Od tego co pijemy zależy, jakie słodycze podamy gościom. Inne pasują do kawy, a jeszcze inne do herbaty. Ciasteczka do herbaty to nie tylko przekąska, ale przede wszystkim czas relaksu oraz delektowania się aromatem i smakiem ulubionych słodkości. Przygotowanie domowych ciasteczek nie jest takie trudne, jak się wydaje. Podajemy kultowe przepisy na wypieki, bez których żaden podwieczorek nie ma sensu.
Brytyjczycy, dla których picie herbaty po południu stało się narodową tradycją, uchodzą za znawców herbaty. „Five o’clock Tea” piją z różnymi dodatkami, co zależy od rodzaju spotkania. Na Light Tea podaje się herbatę i małe ciasteczka, przy Cream Tea herbatę z mlekiem i ciasteczka z dżemem, a na Full Tea jada się kolejno kanapki, herbatniki i ciasta.
Jakie ciastka pasują do herbaty
Do herbaty pasują kruche ciastka, ale też owsiane. Jako dodatek do herbaty idealnie sprawdzą się angielskie ciasteczka, ciasteczka kruche i maślane ciasteczka z Earl Grey’em. Angielskie ciasteczka wyróżniają się delikatnym smakiem i aromatem masła. Kruche ciasteczka, które upiecze nawet osoba mało biegła w kuchni, mogą być z dodatkiem czekolady, orzechów lub suszonych owoców. A maślane ciasteczka z Earl Grey’em? Toż to cała opowieść!
Naukowcy z University Hospital of Wales przeprowadzili niedawno test najlepszych ciastek do maczania w herbacie. Wybrano do niego cztery rodzaje herbatników – owsiane, pełnoziarniste, maślane oraz słodkie herbatniki, które sprawdzano w towarzystwie czarnej herbaty z mlekiem krowim. Za najlepsze do maczania w herbacie uznano ciastko owsiane, które wygrało kolejno z ciastkiem maślanym, pełnoziarnistym i słodkim herbatnikiem.
Herbatniki – kultowe ciastka w sam raz do herbaty
Herbatniki mają bogatą historię. Pierwsze ciastka powstały w Persji około VII wieku naszej ery. Były wykonane z mąki, wody i przypraw, które formowano w małe ciastka, a następnie pieczono. Z biegiem lat herbatniki stały się popularne w całej Europie aż w końcu dotarły do Ameryki Północnej wraz z imigrantami z Europy.
Ze względu na wartości odżywcze, łatwość przechowywania i przenoszenia oraz długą przydatność do spożycia herbatniki stały się rodzajem żywności na długich trasach, szczególnie na morzu. Składały się one jednak z innych składników niż obecnie i wtedy bardziej przypominały bułki. W 1588 roku podczas wojny hiszpańsko-angielskiej cook na statku Royal Navy porcjował każdemu z żołnierzy herbatniki z galonem piwa dziennie.
Ciasteczka domowej roboty – które podawać z herbatą
Domowe ciasteczka smakują doskonale i świetnie pasują do porannej kawy czy popołudniowej herbaty. Mogą pełnić rolę drugiego śniadania, słodkiej przekąski lub szybkiego deseru, gdy w progu pojawią się niespodziewani goście.
W Polsce najbardziej uniwersalne, czyli pasujące niezależnie od okazji są ciastka klasyczne, w tym kruche ciasteczka waniliowe, ciastka biszkoptowe lub czekoladowe. Coraz modniejsze są niskokaloryczne alternatywy tradycyjnych ciastek maślanych bez maki pszennej i cukru. Zamiast tego można wykorzystać mąkę migdałową czy masę z miodu i mielonych ziaren zbóż lub orzechów.
Ciasteczka z herbatą (earl grey) – przepis
Aby upiec ok. 20 średniej wielkości ciasteczek, potrzebujesz 200 g mąki pszennej, 100 g masła z lodówki, ¼ łyżeczki soli, 120 g cukru trzcinowego, dwie łyżeczki liściastej herbaty Earl Grey oraz jajko. Na wstępie kruszymy herbatę palcami, dodajemy ją do pozostałych składników i rękoma wyrabiamy gładkie ciasto. Łyżeczką nabieramy porcje ciasta i lepimy z nich niewielkie kuleczki, które układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi 4-5 cm odstępy.
Ciastka przyklepujemy dłonią, posypujemy niewielką ilością cukru trzcinowego i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. C. Pieczemy 10-12 minut. Po tym czasie ciasteczka powinny być miękkie i lekko zarumienione. Stwardnieją, kiedy ostygną. Jeśli chcemy, żeby były złotobrązowe, pieczemy ok. 15 minut. Trzeba jednak pamiętać, że będą wtedy twardsze.
Maślane wyciskane ciastka przepis
Kruche maślane ciasteczka wyciskane przez maszynkę znamy z receptur babci. Potrzebujemy do nich 400 g mąki pszennej, 100 g cukru pudru, dwa żółtka, 200 g masła w temperaturze pokojowej, dwie łyżki gęstego jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany oraz pół łyżeczki proszku do pieczenia
Wszystkie składniki zagniatamy, przy czym ciasto powinno być gładkie o konsystencji miękkiej plasteliny. Jeśli będzie za suche, dodajemy trochę jogurtu. Ciasto nakładamy porcjami do maszynki do ciastek lub maszynki do mięsa z nakładką do ciastek. Sznur ciasta kroimy na kilkucentymetrowe kawałki i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
Pieczemy ok. 15 minut na złoty kolor w temperaturze 180 st. C.
Kruche ciasteczka z maszynki siostry Anastazji
Znane w całym internecie kruche ciasteczka siostry Anastazji otrzymasz ze 100 g masła, 40 g cukru pudru, białka jajka, 2-3 kropli ekstraktu waniliowego, 160 g mąki pszennej, kilku łyżek gęstego dżemu, konfitury owocowej oraz szczypty soli. Wszystkie składniki na ciasteczka wyjmij z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem pracy. Utrzyj miękki masło z cukrem na gładki krem, następnie dodaj białko, ekstrakt, sól i ponownie wymieszaj.
Na koniec dodaj przesianą mąkę i utrzyj ciasto do gładkości. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia i ustaw piekarnik na 200-220 st. C. Włóż ciasto do maszynki-szprycy z końcówką w kształcie największej gwiazdki i wyciskaj ciastka na blachę, formując rozetki.
Następnie drewnianym, okrągłym patyczkiem zrób małe wgniecenie (nie na wylot) w środku ciastka i wypełnij otwór dżemem (najwygodniej jest wyciskać za pomocą rękawa cukierniczego). Wstaw blachę do pieca na 8-10 minut i piecz ciasteczka do zrumienienia.
