Matcha od stuleci jest ściśle związana z japońską tradycją i kulturą. Ta sproszkowana zielona herbata o wyjątkowych właściwościach uznawana jest obecnie za najcenniejszy rodzaj herbaty pochodzący z Kraju Kwitnącej Wiśni. Jej coroczna produkcja jest ograniczona i wymaga specjalnie zacienianych plantacji. Wiele osób traktuje matchę jako zdrowy energetyk lub zamiennik kawy. Okazuje się, że doskonale nadaje się również do… wypieków.
Japonia jest obok Chin największym producentem zielonej herbaty na świecie. Plantacje położone są na wysokości poniżej 700 m n.p.m. Zwykle rozpościerają się u stóp gór i są wysunięte na północ, dlatego uznaje się je za najzimniejsze tereny uprawy herbaty. Najlepsze z punktu widzenia wzrostu krzewu herbacianego są obszary położone nad morzem lub nad rzekami, gdyż bliskość wody zapewnia roślinie odpowiednią wilgotność.
Czy matcha to zielona herbata
Co to jest matcha? To gatunek zaliczany do flagowych japońskich herbat. Popularna wśród miłośników zdrowego odżywiania ma formę drobno zmielonego proszku, nietypową dla Polaków przyzwyczajonych do granulek i torebek. Produkuje się ją z liści tencha uprawianych w zacienieniu przez 20-30 dni przed zbiorami.
Tradycja picia herbaty matcha w Japonii sięga XIII wieku, kiedy buddyjscy mnisi odkryli, że pomaga im utrzymywać koncentrację w trakcie wielogodzinnych medytacji. Cywilizacja zachodnia upowszechniła matchę dopiero w XXI wieku. Jej rosnąca popularność na całym świecie to głównie zasługa badań wskazujących, że matcha jest jednym z najzdrowszych sposobów na uzupełnienie codziennej diety.
Matcha właściwości
Co daje picie herbaty matcha? Badania potwierdzają, że regularne picie matchy wpływa na
przyspieszenie metabolizmu i zmniejszenie tkanki tłuszczowej, poprawia koncentrację, pamięć oraz zdolność do nauki, spowolnia proces starzenia się komórek zarówno w skórze, jak i w mózgu, a także pobudza, zwiększa energię oraz wytrzymałość.
Matcha jest bogatym naturalnym źródłem antyoksydantów, które przyczyniają do zapobiegania wielu poważnym chorobom. Matcha to sproszkowane liście, dlatego pijąc ją, przyjmujemy wszystkie zawarte w nich wartości odżywcze. Zawarta w matchy kofeina pobudza, ale obecność L-teaniny łagodzi i wydłuża jej działanie. Po wypiciu matchy uzyskujemy efekt, który utrzymuje się przez kilka godzin, co pomaga uniknąć nagłego spadku energii.
Czy matcha jest zdrowa
Matcha uznawana jest za zdrowszy zamiennik kawy. Pojedyncza filiżanka tej herbaty dostarcza praktycznie tyle samo kofeiny, co filiżanka czarnej kawy. Matcha jest uznawana za naturalny środek energetyzujący, jednak po jej spożyciu nie występują skutki uboczne, takie jak wysokie ciśnienie, nadpobudliwość, nerwowość czy kłopoty ze snem. Według badań, wyciąg z herbaty zapobiega rozwojowi nowotworów. Tłumiąc metabolizm mitochondriów komórek rakowych, pozbawia je odpowiednich warunków do dalszej ewolucji, przez co stają się nieaktywne i relatywnie szybko zamierają.
Czy matcha odchudza
Napar z matchy ułatwia odchudzanie, gdyż aż czterokrotnie przyśpiesza proces spalania tłuszczu. Dzięki zawartości związku o nazwie EGCG herbata podkręca metabolizm oraz reguluje przemianę materii. W wyniku działań detoksykacyjnych i obecności chlorofilu odkwasza organizm, wspiera pracę jelit oraz pomaga pozbyć się z organizmu wszelkich toksyn. Matcha nie zastąpi jednak zdrowej, zbilansowanej diety i aktywności fizycznej, dlatego powinna być wyłącznie produktem wspierającym odchudzanie.
Jak parzyć matchę
Przygotowywanie matchy w sposób tradycyjny to ceremonia. W tym celu przyda się zestaw, który zawiera czarkę matchawan, bambusową miotełkę chasen, łyżeczkę do ubijania chashaku oraz sitko. Jeśli nie dysponujemy takimi gadżetami, możemy posłużyć się zwykłą miseczką i łyżeczką. Wystarczy płaską łyżkę proszku wsypać do naczynka, a następnie zalać 150-200 ml gorącej wody w temperaturze 70-80 st. C i intensywnie mieszać miotełką lub łyżeczką aż do całkowitego rozpuszczenia się.
Matcha jest gotowa do spożycia, jeśli na wierzchu pojawi się charakterystyczna pianka. Napar ma bardzo specyficzny, intensywny smak, który nie każdemu smakuje. Dobrą alternatywą jest matcha z mlekiem, czyli podawana na spienionym mleku. Jeżeli chcemy herbatę na zimno, wystarczy wsypać ją do butelki z zimną wodą i energicznie wstrząsnąć. Matcha pita jako zimny napój z puszki jest przykładem jak tradycja płynnie przechodzi w nowoczesność.
Ile matchy dziennie można pić?
Herbaciane listki są pełne substancji, które w odpowiedniej dawce mają niezwykle korzystny wpływ na zdrowie. Możliwe jest jednak ich przedawkowanie, które może skutkować nieprzyjemnymi efektami ubocznymi. Zalecana dzienna ilość spożycia zielonej herbaty zależy m.in. od masy ciała oraz wrażliwości na kofeinę.
Na wysoką dawkę zawartej w herbacie kofeiny powinny uważać szczególnie kobiety w ciąży. Dla zdrowej osoby dorosłej dzienna zalecana dawka kofeiny nie powinna przekraczać 400 mg, co oznacza, że nie powinno się spożywać więcej niż 5 g sproszkowanej matchy.
Matcha do ciast przepisy
Matcha jest obecnie częścią japońskiej kultury kulinarnej nie tylko jako składnik ciepłych i zimnych napojów, ale także wypieków. Klasyczne domowe maślane ciasteczka z czekoladą można urozmaicić o matchę, która nada im charakterystycznego smaku i doda wartości odżywczych.
Dzięki kilku łyżeczkom matchy upieczemy intensywnie zielone ciastka z drobinkami gorzkiej czekolady, które z pewnością zaskoczą gości i będą ciekawym akcentem na stole. Intensywne wiosenne barwy otrzyma również sernik z matcha po połączeniu masy serowej z kilkoma łyżkami herbacianego proszku.
