London Fog, czyli herbata prosto z Londynu. Jaki jest przepis?

Brytyjczycy słyną ze swojego zamiłowania do herbaty. London Fog to jej rodzaj oparty na mieszance Earl Grey. Zyskał popularność na całym świecie, a herbata z mlekiem uznawana jest za zdrowe połączenie. Czy jest tak naprawdę? Czytając ten artykuł, dowiesz się:

• jaka historia kryje się za powstaniem London Fog;
• z czego składa się ten napój;
• jak go przyrządzić;
• jakie właściwości zdrowotne ma herbata London Fog;
• czy dodawanie mleka do naparu herbacianego jest korzystne.

Zajrzyj również do zakładki Herbata od A do Z po więcej ciekawostek.

Skąd się wzięła nazwa London Fog?

Herbata do Wielkiej Brytanii dotarła po raz pierwszy w XVII wieku. Jest nierozerwalnym elementem kultury tego kraju. Anglicy uwielbiają herbatę i zawsze znajdą czas, aby się nią delektować. W tym deszczowym i mglistym kraju nie pełni ona funkcji rozgrzewającej. Jej zadaniem jest ułatwianie zawierania kontaktów towarzyskich. Proponując komuś herbatę, Brytyjczycy wyrażają swoje zainteresowanie nawiązaniem interakcji społecznych. To także dobry sposób radzenia sobie z trudnymi emocjami – nic tak nie poprawia nastroju, jak filiżanka aromatycznego naparu. Według statystyk 80% pracowników biurowych w Wielkiej Brytanii uważa, że przy herbacie dowiaduje się więcej o sytuacji w firmie niż w jakikolwiek inny sposób, na przykład podczas meetingów, rozmów telefonicznych czy e-mailowych. Brytyjczycy wierzą bowiem, że można wyjść z każdej niezręcznej sytuacji przy pomocy tego napoju, który potrafi przełamywać wszelkie bariery komunikacyjne. Charakterystyczna dla Wielkiej Brytanii jest herbata z mlekiem – podaje ją tak aż 98% mieszkańców tego kraju. Przygotowywanie takiego napoju opiera się na kilku zasadach, które dla Anglików są niezmiernie ważne. Można zaliczyć tu:

• używanie jedynie świeżo zagotowanej wody,
• zaparzanie herbaty od dwóch do pięciu minut – wedle indywidualnych preferencji,
• odpowiednie dodawanie mleka.

Ostatnią kwestią zajęli się badacze z University College of London. Wyniki ich pracy pokazały, że istnieją dwie sytuacje, które różnicują sposób dodawania mleka do herbaty. Jeśli zaparzana jest w imbryku, należy wlać mleko do filiżanki i dopiero potem zalać je naparem. Gdy herbata przygotowywana jest bezpośrednio w filiżance, najpierw wlewa się do niej wodę, a dopiero po kilku minutach mleko, gdy napar nabierze odpowiedniej mocy. W Wielkiej Brytanii najpopularniejsze są tradycyjne herbaty czarne, które często można nabyć w formie blendu, czyli mieszanki. Przykładem może być tu English Breakfast – herbata śniadaniowa. Innym bardzo popularnym jej rodzajem jest Earl Grey, czyli herbata z dodatkiem oleju bergamotowego, dzięki któremu ma ona specyficzny aromat. Earl Grey jest bazą do przygotowania napoju, który nosi nazwę London Fog. Został opracowany w Vancouver w Kanadzie w latach 90. XX wieku. Za jego twórczynię uznaje się Mary Lorię. Często, gdy była ona w ciąży, odwiedzała kawiarnię Buckwheat Cafe w Vancouver, gdzie pijała mleczny napar. Z czasem zaczęła zamawiać go w innych lokalach, promując napój. Trend rozprzestrzenił się po świecie i trafił do Wielkiej Brytanii. Loria, choć sama wymyśliła recepturę, nie wie, kto stworzył nazwę London Fog. Najprawdopodobniej człon „fog”, czyli po angielsku „mgła”, związany jest ze sposobem przygotowywania mleka.

Czym jest London Fog?

Londyńska herbata to napar na bazie Earl Grey z dodatkiem spienionego mleka i syropu waniliowego. W Szkocji napój znany jest jako „mgła z Vancouver”. Dużą popularnością cieszy się także na północno-zachodnim wybrzeżu Pacyfiku oraz w Kanadzie. Herbata Earl Grey, główny składnik London Fog, zajmuje drugie miejsce w Wielkiej Brytanii, zaraz po English Breakfast, pod względem częstości spożycia. To mieszanka aromatyzowana przy pomocy oleju z bergamotki lub jej skórki. Według jednej z historii, herbatę stworzono dla Charlesa Grey’a (2. hrabiego Grey) – brytyjskiego polityka i członka Partii Wigów, który w latach 1830-1834 pełnił funkcję premiera. Był on niezadowolony ze smaku herbaty przygotowywanej w jego rezydencji z użyciem wody z pobliskiego źródła, która spływała po podłożu wapiennym. Chiński mandaryn przebywający na terenie posiadłości dodał do naparu nieco bergamotki, która miała zrównoważyć smak wody. Herbata tak zachwyciła żonę hrabiego, że podczas swoich wizyt w Londynie gorąco polecała ją innym. Napar w krótkim czasie stał się niezwykle popularny. Jacksonowie z Piccadilly, znani sprzedawcy herbat, poprosili Charlesa Grey’a o pozwolenie na rozpowszechnianie mieszanki na drodze handlowej, a ten wyraził na to zgodę. Obecnie Earl Grey jest ceniony przez miłośników herbaty na całym świecie. Odpowiadając na pytanie, co to jest London Fog, nie można pominąć roli drugiego ważnego składnika tego naparu, jaki stanowi mleko. Odpowiednio spienione jest nieodłącznym elementem napoju. Styl życia Brytyjczyków nierozerwalnie wiąże się z podawaniem herbaty z dodatkiem mleka, choć niektóre badania naukowe wskazują, że może ono wpływać negatywnie na właściwości herbacianych listków. „Londyńska mgła” łączy ze sobą spienione mleko i syrop waniliowy, tworząc mieszankę podobną do latte i zastępując tym samym kawę.

Jak przygotować herbatę prosto z Londynu?

Herbata London Fog opiera się na 4 głównych składnikach. Należą do nich:

• dobrej jakości mieszanka Earl Grey,
• gorące, spienione mleko – można użyć tradycyjnego lub roślinnego (migdałowego, owsianego),
• wanilia,
• słodzik lub miód – opcjonalnie.

Przydatnym narzędziem do przygotowania tego rodzaju napoju jest spieniacz do mleka. Można również wykorzystać do tego celu łyżkę. „Londyńska mgła”, podobnie jak japońska herbata Chanoyu, zawiera kofeinę, choć znacznie mniej niż kawa czy espresso, dzięki czemu dodaje energii i ożywia. Istnieją także bezkofeinowe wersje herbaty Earl Grey.

 London Fog – przepis:

• jedna torebka mieszanki Earl Grey – może być również herbata sypana w ilości równoważnej,
• przefiltrowana woda,
• 2% mleko krowie, roślinne, np. owsiane czy orzechowe, a także każde inne, w zależności od indywidualnych preferencji,
• jasnobrązowy cukier, miód lub słodzik,
• czysty ekstrakt waniliowy,
• suszone kwiaty lawendy do dekoracji – opcjonalnie.

Wodę należy zagotować, a następnie wrzucić herbatę, w torebce lub sypaną, i zaparzać 5 minut. W tym czasie osłodzone mleko z wanilią podgrzewa się, ale nie doprowadza się go do stanu wrzenia. Używając spieniacza lub łyżki należy go napowietrzać przez około dwie minuty lub do uzyskania piany. Gorącą herbatę trzeba przelać do kubków lub filiżanek, zostawiając w nich miejsce na mleko, które dolewa się, przytrzymując łyżką piankę. Tę dodaje się na samym końcu. Napój można udekorować liśćmi lawendy lub szczyptą mieszanki Earl Grey. Miłośnicy mleka wegańskiego muszą pamiętać, że nie pieni się ono tak dobrze, jak mleko tradycyjne. Osoby lubiące mocne napary mogą użyć dwóch torebek herbaty, aby uzyskać intensywniejszy napar. Jeśli do przygotowania London Fog używa się herbaty sypanej, przed nalaniem naparu do kubka, należy go przecedzić.

Czy herbata London Fog jest zdrowa?

Właściwości prozdrowotne herbaty czarnej znane są od wieków. Wykorzystuje się ją w celach terapeutycznych w różnych dolegliwościach i chorobach, ponieważ zawiera garbniki, teinę, pektyny i olejki eteryczne.

Właściwości zdrowotne herbaty Earl Grey
Zwalcza infekcje jamy ustnej	Dzięki katechinie, która jest jednym z najsilniejszych antyoksydantów, napar doskonale radzi sobie z patogenami.
Usprawnia trawienie	Napar łagodzi niestrawność i wspomaga leczenie innych dolegliwości żołądkowo-jelitowych.
Uspokaja	Olejek z bergamotki oddziałuje relaksująco i odprężająco na organizm.
Dodaje energii	Zawarta w naparze kofeina ożywia ciało i pobudza mózg do pracy.
Chroni przed nowotworami	Dzięki silnym antyoksydantom takim, jak katechina, napar wspomaga walkę z wolnymi rodnikami, a także opóźnia procesy starzenia się.
Wspomaga odporność	Olejek z bergamotki jest bogatym źródłem witaminy C, która chroni przed przeziębieniami i obniża poziom cukru we krwi.

Wydaje się, że dodawanie mleka do herbaty może jedynie wzmocnić jej pozytywne działanie na zdrowie. Nie jest to jednak prawda. Badania naukowe wykazały, że mleko zmniejsza aktywność zawartych w naparze antyoksydantów, które mają dobroczynny wpływ na układ odporności. Na szczęście mleko nie wpływa negatywnie na polifenole zawarte w herbacie. Są one związane z normowaniem pracy układu krwionośnego. W Polsce herbata z mlekiem znana jest jako środek na pobudzanie laktacji u kobiet karmiących piersią. Naukowcy udowodnili, że jest to mit, a przygotowane w ten sposób napoje nie mają żadnego wpływu na ilość wytwarzanego w gruczołach pokarmu.

Jak podawać londyńską herbatę?

Na całym świecie można znaleźć rzesze koneserów londyńskiej herbaty. Podawanie tego specjału jest zróżnicowane w zależności od miejsca. Ortodoksyjni miłośnicy herbaty z Wielkiej Brytanii uważają, że należy ją pić wyłącznie w filiżance. Co więcej, używają oni wyłącznie herbaty liściastej, nie ekspresowej. Smakosze z innych części świata wydają się być mniej restrykcyjni i podają napój również w kubkach. Nie jest im obca herbata w torebkach. London Fog można udekorować bitą śmietaną lub kremem kokosowym. Często posypuje się ją suszoną lawendą lub szczyptą herbaty Earl Grey. Niektórzy podają ten napój z ciasteczkami ze słonym karmelem lub z neapolitankami. Kolorowe kanapki serwowane podczas lunchu to także dobry dodatek do „londyńskiej mgły”.

FAQ