Assam to odmiana herbaty indyjskiej (Camellia assamica) pochodząca ze stanu Asam w północno-wschodnich Indiach. Herbaty Assam są bardzo wyraźne w smaku, mocne, nawet gorzkie i zawierają dużą ilość garbników.
Camellia assamica – herbata indyjska – uważana jest za przodka herbaty chińskiej. Pochodzi od drzew dziko rosnących w dolinie rzeki Brahmaputry w stanie Asam.
Jest to obecnie jedna z głównych odmian herbaty – uprawiana przede wszystkim w Indiach, Bangladeszu, Japonii, Birmie, Indochinach, Kambodży, na Cejlonie i Jawie. Jest drzewem dorastającym do 20 metrów wysokości o dużych (od 15 do 30 cm), lancetowatych liściach, na brzegach piłkowanych i o spodzie pokrytym delikatnymi włoskami.
Herbatę tę na plantacjach prowadzi się w postaci krzewów – do wysokości 1,5 metra.
