Owoce pigwy w Polsce wykorzystywane są najczęściej do nalewek i konfitur. Nie wszyscy jednak wiedzą, że pigwy zawierają siedem razy więcej witaminy C niż cytryny, dlatego nadają się idealnie do herbaty. Poza tym mają dużo pektyn, w ich miąższu znajduje się komplet witamin z grupy B, prowitamina A oraz dużo składników mineralnych: magnez, fosfor, wapń, potas, żelazo, miedź i siarka.
Pigwa pospolita to roślina wieloletnia z rodziny różowatych. Pochodzi z Azji: Zakaukazia, Iranu, Turkiestanu, południowo-wschodniej Arabii i Azji Mniejszej. Uprawiana jest także w Polsce, gdzie nazywana jest często „polską cytryną”. Jej owoce dojrzewają jesienią – we wrześniu i październiku. Kształtem przypominają małe żółte gruszki lub jabłka. Zdarza się, że pigwa pospolita mylona jest z pigwowcem japońskim. Pamiętajmy, że owoce pigwowca japońskiego są wyraźnie mniejsze, twardsze i kwaśniejsze niż owoce pigwy. Są za to bardziej aromatyczne. Oba rodzaje owoców nadają się do kuchni i wytwarzania na ich bazie licznych przetworów.
Dzięki sporej zawartości witaminy C przetwory z pigwy wzmacniają nasz organizm, zbawiennie wpływają na układ odpornościowy oraz efektywnie pomagają zwalczać przeziębienia i grypy. Jak już wspomnieliśmy, oprócz witaminy C, owoce pigwy zawierają inne ważne składniki odżywcze – np. pektyny usuwające toksyny z organizmu i zmniejszające pośrednio kaloryczność spożywanych przez nas pokarmów. Składnik ten dodatkowo pobudza metabolizm organizmu. W pigwach znajdują się również polifenole zwalczające wolne rodniki. Znajdziemy w nich też garbniki i witaminy: A, PP, B1, B2, B6 oraz magnez, wapń i żelazo.
Również z nasion pigwy będziemy mieli pożytek. Macerat lub napar z nich łagodzi niestrawności i pomaga pozbyć się zgagi. Pomagają również przy nadmiernej fermentacji jelitowej, w stanach zapalnych przewodu pokarmowego, nieżycie żołądka i jelit i uszkodzeniach śluzówki żołądka.
Pigwa do herbaty
Z pestek pigwy, które również mają wiele właściwości zdrowotnych (w tradycyjnej medycynie ludowej to lek na poprawę apetytu), można przygotować nalewkę zwaną pestkówką, wyciąg z nich można dodać do herbaty.
Owoce i nasiona pigwy wpierają przemianę materii oraz pobudzają trawienie, dlatego często stosuje się je jako suplement diety odchudzającej. Wzmacniają wątrobę, dlatego też mogą je spożywać osoby zażywające leki – oczywiście po konsultacji z lekarzem, który przepisał te leki.
Pigwowiec do herbaty
Do herbaty możemy dodać kawałeczek świeżej pigwy, która, podobnie jak cytryna, da naparowi mocny owocowy aromat, kwaskowaty smak i rozjaśni jego kolor. Plasterek pigwy można też posypać cukrem i odstawić na 15 minut, tak, aby puścił sok. Następnie plasterek wrzucamy do herbaty i mieszamy. Pigwa do herbaty zimową porą, to dobry sposób na wykorzystanie jej przeciwzapalnych właściwości. Szczególnie polecana jest w okresie grypowym i osłabionej odporności.
Przetwory z pigwy do herbaty
Warto zrobić z pigwy przetwory do słoików – w długie zimowe wieczory będą do herbaty jak znalazł. Z owoców pigwy zrobimy również nalewkę, wino, konfitury a nawet kompot. Pigwa świetnie sprawdza się także w przetworach w połączeniu z innymi owocami, zwłaszcza tymi o mało wyrazistym smaku.
Pigwa z cukrem do herbaty – przepis
Składniki: 1 kg owoców pigwy, 1/3 kg cukru
Przygotowanie:
Owoce ze skórką dokładnie myjemy. Nożem strugamy cienkie wiórki miąższu, aż dojdziemy do gniazda nasiennego. Wiórki te wrzucamy do miski, przesypujemy cukrem i odstawiamy na jedną lub dwie godziny.
Gdy pigwa puści sok, wlewamy go wraz z wiórkami do małych słoiczków, zakręcamy je i pasteryzujemy: słoiki wstawiamy do szerokiego garnka, wlewamy wodę do 2/3 ich wysokości, garnek przykrywamy pokrywką i gotujemy 20 minut. Następnie słoiki ostrożnie wyjmujemy i ustawiamy dnem do góry – do wystygnięcia.
Konfitura z pigwy do herbaty – przepis
Składniki: 1,5 kg owoców pigwy, 4 szklanki cukru, łyżka cynamonu.
Przygotowanie:
Owoce pigwy obieramy, kroimy na ósemki i trzemy na tarce z dużymi oczkami. Startą pulpę gotujemy przez około 30 minut, aż stanie się miękka. Odcedzamy ją i smażymy na patelni na wolnym ogniu z dodatkiem cukru i cynamonu. Gdy nabierze koloru ciemnej pomarańczy – konfitura jest gotowa.
Syrop z pigwy do herbaty
Składniki: 1 kg owoców pigwy, 0,5 kg cukru.
Przygotowanie:
Pigwę obieramy ze skórki i kroimy na plasterki – wcześniej pozbywając się pestki. Plasterki wkładamy do słoika warstwami – każdą z nich posypujemy cukrem. Zamykamy słoik i odkładamy na 5 dni w ciepłe miejsce. Po tym czasie odlewamy sok z owoców do szklanych butelek i pasteryzujemy.
Nalewka z pigwy
Nalewka z pigwy przyda się przede wszystkim w święta i uroczystości rodzinne – gdy spożywamy wiele ciężkostrawnych potraw. Pomoże oczyścić żołądek i jelita z toksyn i niechcianych produktów przemiany materii. Nalewka ta jest również pomocna w przypadku przeziębień. Rozgrzewa i wzmacnia organizm.
Składniki: 1 kg owoców pigwy, 1 kg cukru, 0,5 l spirytusu, 0,5 l wódki.
Przygotowanie:
Owoce pigwy myjemy, obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki. Pestki wyrzucamy. Kawałki pigwy wkładamy do słoika i zasypujemy cukrem. Słoik nie zakręcamy a jedynie przykrywamy lnianą szmatką i odstawiamy do ciepłego miejsca. Po 2 tygodniach odlewamy syrop i mieszamy go ze spirytusem – stosunek płynów ustalamy w zależności od tego, jak mocną nalewkę chcemy uzyskać. Jako, że syrop jest słodki możemy nawet zastosować proporcje 50/50.
Słoik szczelnie zamykamy i odstawiamy na 2 miesiące. Owoce pigwy pozostałe po odlaniu syropu zalewamy 40 proc. wódką i również zamknięte szczelnie odstawiamy na 2 miesiące.
Po 2 miesiącach oba roztwory przelewamy przez sitko i łączymy. Rozlewamy do butelek.
Materiał partnera
