Herbata
& Lifestyle
Herbaty dla wegan, czyli jak pić herbatę i nie szkodzić środowisku?
Nie sposób wyobrazić sobie dnia bez herbaty. Osoby stroniące od mięsa powinny jednak szczególnie uważać na to, co włączają do
Herbata z certyfikowanych upraw. Czy herbata szkodzi środowisku?
Herbata, choć w Azji znana jest od nawet ponad czterech tysięcy lat, do Europy trafiła dopiero w XVII w. W
Czym jest herbata China Teardrop i jak ją zaparzyć?
Herbata China Teardrop wywodzi się z Chin i jest to napar typu Gunpowder. Zwinięte ciasno listki przypominają proch strzelniczy i
Napar z Cascary – jakie są jego właściwości i czy warto go pić?
Cascara powstaje jako produkt obróbki ziaren kawowca, jednak naparu nie można jednoznacznie sklasyfikować jako kawy. Napój zawiera kofeinę, a bogaty aromat
L-teanina, czyli co uspokaja w herbacie?
Za uspokajające i relaksujące właściwości herbaty, zwłaszcza zielonej, odpowiedzialna jest L-teanina, czyli związek chemiczny należący do grupy aminokwasów. Jest to
Foodpairing – jak odpowiednio dopasować herbatę do potrawy?
W trakcie przygotowywania potraw zazwyczaj kierujemy się preferencjami i własną intuicją lub powszechnie przyjętymi schematami. Dlatego na pizzę od zawsze
Herbata a nadciśnienie – czy są jakieś przeciwwskazania?
Wokół picia herbaty przez osoby chore na nadciśnienie tętnicze narosło wiele mitów. Na szczęście dzięki licznym badaniom naukowym wiemy dziś,
Herbata na wrzody żołądka – aspekty zdrowotne
Wrzody żołądka to niezwykle częsta przypadłość, która przede wszystkim dotyka osoby młode. Badania wskazują, że jej główną przyczyną są patogeny
Blendowanie herbaty, czyli jak przygotować własną herbatę?
Ze zblendowaną herbatą prawdopodobnie spotyka się na co dzień każdy z nas. Jest to po prostu mieszanka kilku gatunków liści.
Herbata Da Hong Pao – herbata skalna. Czym jest i czym się charakteryzuje?
Dà Hóng Pao to jeden z najcenniejszych skarbów Chin. Herbata ta znana jest na całym świecie i uchodzi za jedną
Osad po herbacie – dlaczego powstaje i jak go wyczyścić?
Ciemny osad pojawiający się w kubku czy dzbanku po herbacie nie jest zbyt estetyczny, jednak jest to zwykła reakcja chemiczna,
Waniliowa herbata – jaki jest przepis?
Herbata to napój pijany przy wielu okazjach. Nie ważne, czy do śniadania, czy do deseru, czy jako rozgrzanie w zimowe
Czerwona, turkusowa, zielona, biała – herbata od wieków zachwyca bogactwem swojego smaku, niezależnie od rodzaju. Na całym świecie miłośnicy tego popularnego naparu wytworzyli najróżniejsze rytuały i sposoby jego przygotowywania. Skąd się wziął i jaką drogę przebył zanim trafił na nasze stoły?
Dowiesz się:
- w jaki sposób klasyfikuje się herbatę;
- jak przyrządzają ją mieszkańcy różnych części świata;
- jakie właściwości zdrowotne ma herbata;
- czy może oddziaływać negatywnie na organizm.
Herbata – krótka historia
Mianem herbaty określa się napar sporządzany z liści i pąków roślin, które botanicy zaliczają do rodzaju Camellia. Są one do siebie podobne, często traktowane jako odmiany jednego gatunku – herbaty chińskiej (Camellia sinensis). Jakie są jej początki i dlaczego stała się tak popularna na całym świecie? Jedna z legend wskazuje, że pierwszy napar z liści herbacianych zaparzył przypadkowo cesarz Shennong w 2737 roku p.n.e. Nie wiadomo, czy jest to prawda. Początki spożywania tego napoju są trudne do określenia: choć Chińczycy znają go od bardzo dawna, zgromadzona przez nich wiedza o herbacie jest niepełna.
Tradycja parzenia herbacianych listków „wywędrowała” z Chin i z czasem rozprzestrzeniła się po całym świecie. W Mongolii pojawiła się pod koniec V wieku n.e., natomiast w Tybecie, gdzie herbata szybko stała się jednym z podstawowych napojów, zagościła w 620 roku n.e. Za sprawą mnicha, Dengyō Daishi, również Japończycy podjęli temat krzewów herbacianych. Miało to miejsce około 803 roku n.e. i zapoczątkowało rozwój bogatej tradycji parzenia herbaty, która stała się częścią japońskiego stylu życia.
Dzięki szklakom handlowym napar poznano w Indiach, gdzie zaczęto go sprzedawać m.in. na ulicznych straganach w glinianych kubkach do herbaty. Wraz z hinduskimi kupcami napój trafił do krajów arabskich. Pierwsze informacje o herbacie na terenie Europy pochodzą dopiero z XVI wieku. Do Anglii przywiózł ją kupiec – Thomas Garraway – w 1658 roku.
Herbata do Polski trafiła z Francji w 1664 roku. Początkowo była traktowana jako zioło i stosowana na różne przypadłości. Zwyczaj picia herbaty jako codziennego napoju rozpowszechnił się w Polsce w drugiej połowie XVIII w. w wyniku dobrych relacji handlowych z Anglią. Obecnie herbata znana jest na całym świecie. Dzisiaj listki z odległych zakątków świata można nabyć w internetowych sklepach z herbatą.
Jakie są rodzaje/klasyfikacje herbat?
W Polsce popularne są herbaty owocowe i ziołowe. Te tradycyjne zwykle dzieli się według sposobu, w jaki zostały wytworzone.
Herbata czarna
Liście poddaje się czterem etapom obróbki, podczas których więdną, skręcają się, utleniają i wysychają. Przykładem takiego rodzaju herbaty jest assam czy ceylon.
Herbata pu-erh
Znana jest także pod nazwą herbata czerwona. Poddawana jest dodatkowemu leżakowaniu i fermentacji pod wpływem mikroorganizmów.
Herbata ulung
Jest nazywana turkusową lub niebieską herbatą. Charakteryzuje się dużym stopniem utlenienia, co jest spowodowane dłuższą ekspozycją liści na promienie słoneczne. Tego typu herbatę praży się lekko nad węglem drzewnym.
Herbata zielona
Powstaje z listków, które są poddawane jedynie niewielkiemu utlenieniu. Zielona herbata znana jest z licznych właściwości korzystnie oddziałujących na zdrowie.
Herbata żółta
Jest rzadko wytwarzana. Jej liście przechodzą przez proces fermentacji w gorącym i wilgotnym otoczeniu.
Herbata biała
To jeden z najdroższych i najrzadszych rodzajów herbaty. Uważana jest za napój prozdrowotny.
Herbaty aromatyzowane
To inaczej herbaty perfumowane. Powstają w wyniku mieszania aromatycznych dodatków z listkami herbacianymi. Do tego celu stosuje się: płatki jaśminu, róż, a także owocowe esencje zapachowe, np. cytrynowe lub pomarańczowe.
Jakie są sposoby przyrządzania herbaty na świecie?
Dla Japończyków parzenie herbaty jest rytuałem związanym z ich wierzeniami i filozofią życia. Brytyjczycy piją ją o godzinie siedemnastej. W innych kulturach herbaty podawane są z przekąskami lub samodzielnie: w filiżankach, kubkach czy szklankach do herbaty.
Wiele ciekawych informacji o sposobach przyrządzania tego napoju można znaleźć na naszym blogu o herbacie i na profilach prowadzonych przez podróżników lub pasjonatów tego naparu. Kilka interesujących faktów przedstawia zamieszczone poniżej zestawienie. Przepisy na niecodzienne kompozycje często prezentuje nasz portal o herbacie.
Chiny | Duża ilość herbacianych listków zaparzana jest tu w małych naczyniach, z użyciem niewielkiej ilości wody. |
Mongolia | Zieloną herbatę gotuje się w mleku z odrobiną masła lub łoju baraniego. |
Wielka Brytania | Herbatę, najczęściej Earl Grey, podaje się tutaj tradycyjnie z mlekiem. |
Japonia | Biedniejsza część społeczeństwa tego kraju przyrządza zieloną herbatę z prażonym ryżem. |
Tybet | Zielona herbata gotowana jest tu w wodzie z dodatkiem dużej ilości mleka jaka, a także soli. |
Indie | Hindusi preferują czarną, mocną herbatę z przyprawami takimi, jak: kardamon, imbir, cynamon czy goździki. |
Na co jest dobra herbata? Zalety i wady tego napoju
Herbata to bogate źródło katechin, czyli substancji pełniących rolę przeciwutleniaczy. Zwalczają one wolne rodniki, które przyczyniają się do powstawania stanów zapalnych i chorób. Największe stężenie katechin występuje w herbatach zielonych i białych.
Napar herbaciany wpływa na ciało na różne sposoby:
- orzeźwia i dodaje energii;
- reguluje procesy trawienne i przyspiesza metabolizm, stąd dużą popularnością cieszą się herbaty na odchudzanie;
- zapobiega powstawaniu kamicy nerkowej i żółciowej;
- sprzyja gromadzeniu się witaminy C w organizmie;
- wspiera pracę układów: nerwowego, oddechowego, sercowo-naczyniowego;
- pobudza mózg do pracy.
W okresie sezonowych infekcji i przeziębień warto przygotować herbatę zimową. To napar przyrządzany na bazie różnych jej gatunków, do którego dodaje się np. miód, imbir czy goździki. Jego zadaniem jest rozgrzanie ciała, zwłaszcza w miesiącach zimowych, co sprzyja zdrowiu.
Ważne jest, aby zachować umiar w spożywaniu herbaty, ponieważ ma ona także swoje „ciemne strony”. Badania wskazują, że zawarty w niej glin i fluor są szkodliwe dla organizmu. Ponadto, picie dużych ilości tego typu naparów wysusza skórę i błony śluzowe. Może także zaburzać wchłanianie witaminy B1 oraz mikroelementów z przewodu pokarmowego.