parzenie herbaty

Wygarbowany język

Wygarbowany język

Mocno i długo parzona herbata jest gorzka – o tym przekonał się chyba każdy. Zawdzięcza to garbnikom, których zawiera od 10 do 25 proc. – w zależności od sposobu produkcji suszu. Garbniki to organiczne związki chemiczne – pełnią między innymi…
Jakość to smak herbaty

Jakość to smak herbaty

Smak herbaty zależy głównie od jakości suszu herbacianego i sposobu parzenia. Najlepsze jakościowo liście pochodzą z upraw znajdujących się powyżej 2000 m n.p.m. To z nich produkuje się najdroższe herbaty, charakteryzujące się bogatym smakiem i aromatem. Chłodniejszy klimat, duże nasłonecznienie oraz…
Moc herbaty

Moc herbaty

Często mianem „mocnej herbaty” określa się napar długo parzony. Tymczasem okazuje się, że jeżeli liść herbaciany zbyt długo pozostaje w wodzie, to dodatkowo fermentuje, wydzielając składniki niekorzystne dla organizmu ludzkiego. Prześledźmy proces zaparzania herbaty. Na początku wydziela się teina (czyli…
„Metale” promują herbatę

„Metale” promują herbatę

Na specyficzny sposób promowania picia herbaty wpadli muzycy brytyjskiej formacji metalcore’owej „Hung”: Barnaby Oakley i Paul Benford. Po prostu zaśpiewali o niej – oczywiście w swoim stylu. Zobaczcie sami: Przepis na „metalową” herbatę: „Weź swoją świętą torebkę herbaty, jedna to…
Oolong – smocza herbata

Oolong – smocza herbata

Oolong (lub: ulong, oolung, ulung) to rodzaj półfermentowanej herbaty z Chin (prowincje Fujian i Guangdong), oraz północnej i północno-wschodniej części Tajwanu. Herbaty oolong nazywane są niebieskimi, w Polsce zalicza się je do herbat czerwonych a w Chinach… turkusowych. Herbatę oolong…
Parzenie herbaty zielonej

Parzenie herbaty zielonej

Susz herbat zielonych powinien być zalewany wodą o temperaturze 60-90 stopni Celsjusza – w zależności od gatunku. Aby dokładnie ustalić temperaturę wody można stosować specjalny termometr, ale sposobem dużo prostszym w warunkach domowych jest odczekanie, aż woda ostygnie. Po upływie…
Parzenie herbaty białej

Parzenie herbaty białej

Białe herbaty uzyskiwane są z najszlachetniejszych liści i nie podlegają fermentacji, dlatego ich parzenie wymaga delikatności i uwagi. Aby napar miał odpowiedni smak i aromat należy przestrzegać wszystkich reguł przygotowywania. Do parzenia należy używać jej objętościowo dwukrotnie więcej niż innych,…
Esencja

Esencja

Esencja to wyciąg z roślin aromatycznych, koncentrat olejków eterycznych; a także zagęszczony roztwór alkoholowy jakiejś substancji, zwykle pochodzenia roślinnego. Potocznie jednak esencja to mocny napar z liści herbaty. Ekspertami w mocnym zaparzaniu herbaty są mieszkańcy Azji. Przez całe wieki używano…
Zestaw herbaciany

Zestaw herbaciany

Mianem zestawu herbacianego określa się akcesoria i naczynia potrzebne do przygotowywania naparu. Zestaw ten może być bardzo rozbudowany lub składać się jedyne z… zaparzacza. Wszak najważniejsza jest dobra herbata… Warto jednak pamiętać, że to naczynia herbaciane w pewnym sensie przyczyniły…