Flawonoidy

Flawonoidy

Black tea in a cupFlawonoidy to organiczne związki chemiczne wytwarzane przez rośliny. Spełniają funkcję barwników, przeciwutleniaczy i naturalnych insektycydów oraz fungicydów.

Spośród flawonoidów, które mogą powstrzymać inwazję wolnych rodników, najcenniejsze są katechiny. Potrafią bowiem zneutralizować najniebezpieczniejszy dla człowieka rodnik hydroksylowy i są najłatwiej przyswajalne przez nasz organizm. Występują w czerwonym winie, jabłkach, skórkach winogron. Ale najwięcej jest ich w herbacie – nawet do 40 proc. suchej masy.

Badania naparów herbacianych wykazały, że najwięcej związków flawonowych uwalnia się w ciągu pierwszych dwóch minut parzenia. Jeśli czas parzenia jest krótszy, to zawartość flawonoidów w naparze jest niższa. Ilość flawonoidów w herbacie jest zróżnicowana w zależności od miejsca jej pochodzenia oraz od tego czy jest to herbata czarna, zielona lub typu „ulung”. Najbogatsza we flawonoidy jest herbata zielona, niefermentowana.

[Głosów:1    Średnia:2/5]