Babeczki z yerba mate – przepis

Babeczki z yerba mate – przepis

babeczki z Yerba MateArgentyna słynie ze swoich plantacji yerba mate. Poza tradycyjnym parzeniem tego specyficznego zioła można je wykorzystać też do smacznych wypieków. W sieci najczęściej można znaleźć różne przepisy na ciastka i ciasteczka z wykorzystaniem herbaty, ale my zaproponujemy alternatywę w postaci babeczek na bazie yerba mate.

Przepis składa się z trzech części: esencja, ciasto i polewa.

Do przygotowania esencji potrzebne będzie:
• 100 g yerba mate, może być klasyczna lub pomarańczowa, ale ważne, żeby pochodziła z Argentyny lub Brazylii,
• 50 g cukru kryształu,
• 500 ml wody.

Wodę z cukrem należy ugotować, a następnie takim wrzącym syropem zalać yerba mate. Wyjątkowo w tym przypadku do parzenia suszu yerbowego potrzebny jest wrzątek, ponieważ chcemy uzyskać bardzo mocną esencję, którą później wykorzystamy do ciasta. Po około 5-10 minutach parzenia należy przecedzić esencję i odstawić do wystygnięcia.

Do przygotowania 18-20 babeczek będzie potrzebne:
• 1 szklanka naparu z yerba mate (jak powyżej),
• 100 g miękkiego masła lub margaryny,
• 1 szklanka cukru „kryształ”,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 4 łyżki mleka w proszku,
• 1 pomarańcza, gdy są małe to można dać dwie,
• 1 jajko,
• 1 łyżeczka olejku waniliowego.

Utrzeć masło z cukrem na puch. Dodać jajko, ostudzony napar, olejek waniliowy i miąższ z pomarańczy. Wszystko dokładnie wymieszać i dodać przesianą mąką z proszkiem do pieczenia i mlekiem w proszku. Całość również dokładnie wymieszać tak, żeby nie było grudek. Masę przełożyć do foremek i piec 20-30 minut w temperaturze 180°C.

Polewa:
W oryginalnym przepisie proponowana jest polewa wykonana z pozostałej esencji i cukru pudru. Cukier i esencję należy rozrobić na gładką masę o konsystencji lukru. Jednak ze względu na to, że babeczki znikają w tempie natychmiastowym, to do dekoracji został użyty jedynie cukier puder. Pomimo użycia yerba mate, babeczki są bardzo słodkie, a delikatna goryczka jedynie podkreśla ich smak.

[Głosów:0    Średnia:0/5]