Archiwum autora

Witek

Witek

witoldbarlog@gmail.com
Panna cotta na deser

Panna cotta na deser

Herbata i mleko? Anglicy często łączą herbatę z mlekiem lub gęsta śmietanką i odrobiną cukru. Powstaje wówczas pożywny napój dostarczający organizmowi energii na cały dzień. Włosi z kolei preferują inne słodkości, np. klasyczny deser panna cotta. My proponujemy połączyć te…
Herbata z łodyg

Herbata z łodyg

Herbatę uprawia się wyłącznie dla liści, jedynym wyjątkiem jest Kukicha Shigure – wytwarzanej nie tylko z liści herbacianych krzewów, ale również z łodyżek. Liście zbiera się tyle razy w ciągu roku, ile razy wyrosną. W krajach tropikalnych – w Indonezji,…
Yunnan z prowincji Junnan

Yunnan z prowincji Junnan

Yunnan to handlowa nazwa herbaty, produkowanej z liści krzewów herbacianych uprawianych w prowincji Junnan na południu Chin. Herbata ta zawiera jaśniejsze liście (tzw. tipsy) – złociste lub srebrne. Herbaty Yunnan (zielone i czarne) dają jasny napar o mocnym, zdecydowanym smaku.…
Wygarbowany język

Wygarbowany język

Mocno i długo parzona herbata jest gorzka – o tym przekonał się chyba każdy. Zawdzięcza to garbnikom, których zawiera od 10 do 25 proc. – w zależności od sposobu produkcji suszu. Garbniki to organiczne związki chemiczne – pełnią między innymi…
Bądź jak kiper herbaciany

Bądź jak kiper herbaciany

Gdy tradycyjna, kupowana w sklepie herbata nam się znudzi, doskonałym sposobem na urozmaicenie jest skomponowanie własnej mieszanki herbacianej. Wprawdzie profesjonalnie zajmują się tym kiperzy ale i nam może się udać znaleźć doskonały smak i zapach. Komponując mieszanki powinniśmy tak dobierać…
Jakość to smak herbaty

Jakość to smak herbaty

Smak herbaty zależy głównie od jakości suszu herbacianego i sposobu parzenia. Najlepsze jakościowo liście pochodzą z upraw znajdujących się powyżej 2000 m n.p.m. To z nich produkuje się najdroższe herbaty, charakteryzujące się bogatym smakiem i aromatem. Chłodniejszy klimat, duże nasłonecznienie oraz…
Wojny herbaciane

Wojny herbaciane

„Newsweek” na swojej stronie internetowej opublikował bardzo ciekawy artykuł na temat herbaty: „Słowne wojny herbaciane. Czym angielska „tea” różni się od rosyjskiego „czaju”?”. Autorka odpowiada w nim na pytanie zadane we wstępie: „W niemal wszystkich językach świata określenie na herbatę…
Moc herbaty

Moc herbaty

Często mianem „mocnej herbaty” określa się napar długo parzony. Tymczasem okazuje się, że jeżeli liść herbaciany zbyt długo pozostaje w wodzie, to dodatkowo fermentuje, wydzielając składniki niekorzystne dla organizmu ludzkiego. Prześledźmy proces zaparzania herbaty. Na początku wydziela się teina (czyli…
LOYD w czerwonej odsłonie

LOYD w czerwonej odsłonie

„Tylko herbaty, które uzyskały najwyższe noty kiperskie mogą trafić do czerwonego opakowania LOYD. Ich selekcja odbywa się w ściśle określonych warunkach i zazwyczaj jedna na sto prób zostaje zakwalifikowana do finalnego produktu. Ten proces selekcji czyni naszą herbatę wyróżniającą się…