Archiwum autora

Witek

Witek

witoldbarlog@gmail.com
Recepta na sen

Recepta na sen

Czasami dopadają nas problemy ze snem. Gdy zawiedzie tradycyjne liczenie owiec warto sięgnąć po herbatkę ziołową, np. LOYD – recepta na dobry sen. Zawiera melisę, rumianek, chmiel i miętę, które wykazują działanie relaksujące, wspierają fizjologiczny proces zasypiania. LOYD – recepta…
Gdzie rodzi się smak herbaty?

Gdzie rodzi się smak herbaty?

Herbata, jak pewnie wszyscy wiedzą,  jest wiecznie zieloną rośliną występującą pierwotnie jedynie w Chinach, Tybecie i północnych Indiach. Istnieją dwie główne jej odmiany: o małych liściach czyli Camellia sinensis (herbata chińska) oraz odmiana o szerokich liściach, znana jako Camellia assamica…
Ideał

Ideał

„Nie ma jedynego przepisu na przyrządzanie idealnej herbaty, tak jak nie ma reguł na namalowanie „Tycjana” lub „Sessona”. Każde przygotowanie naparu z liści ma swój indywidualny charakter, specyficzne koligacje z wodą i temperaturą, odziedziczonymi wspomnieniami, swój własny sposób snucia opowieści”…
Panna cotta na deser

Panna cotta na deser

Herbata i mleko? Anglicy często łączą herbatę z mlekiem lub gęsta śmietanką i odrobiną cukru. Powstaje wówczas pożywny napój dostarczający organizmowi energii na cały dzień. Włosi z kolei preferują inne słodkości, np. klasyczny deser panna cotta. My proponujemy połączyć te…
Herbata z łodyg

Herbata z łodyg

Herbatę uprawia się wyłącznie dla liści, jedynym wyjątkiem jest Kukicha Shigure – wytwarzanej nie tylko z liści herbacianych krzewów, ale również z łodyżek. Liście zbiera się tyle razy w ciągu roku, ile razy wyrosną. W krajach tropikalnych – w Indonezji,…
Yunnan z prowincji Junnan

Yunnan z prowincji Junnan

Yunnan to handlowa nazwa herbaty, produkowanej z liści krzewów herbacianych uprawianych w prowincji Junnan na południu Chin. Herbata ta zawiera jaśniejsze liście (tzw. tipsy) – złociste lub srebrne. Herbaty Yunnan (zielone i czarne) dają jasny napar o mocnym, zdecydowanym smaku.…
Wygarbowany język

Wygarbowany język

Mocno i długo parzona herbata jest gorzka – o tym przekonał się chyba każdy. Zawdzięcza to garbnikom, których zawiera od 10 do 25 proc. – w zależności od sposobu produkcji suszu. Garbniki to organiczne związki chemiczne – pełnią między innymi…
Bądź jak kiper herbaciany

Bądź jak kiper herbaciany

Gdy tradycyjna, kupowana w sklepie herbata nam się znudzi, doskonałym sposobem na urozmaicenie jest skomponowanie własnej mieszanki herbacianej. Wprawdzie profesjonalnie zajmują się tym kiperzy ale i nam może się udać znaleźć doskonały smak i zapach. Komponując mieszanki powinniśmy tak dobierać…
Jakość to smak herbaty

Jakość to smak herbaty

Smak herbaty zależy głównie od jakości suszu herbacianego i sposobu parzenia. Najlepsze jakościowo liście pochodzą z upraw znajdujących się powyżej 2000 m n.p.m. To z nich produkuje się najdroższe herbaty, charakteryzujące się bogatym smakiem i aromatem. Chłodniejszy klimat, duże nasłonecznienie oraz…